photo: google free
صينية البيكاتا
لا يُعد الحديث عن البيكاتا قنعرة من أي نوع .. يعني هي ليست كالنجريسكو التي نطقت بها لبنى عبد العزيز زمان فأضحكتنا
ملحوظة : عرفت وأنا في ثانوي كدة ان فيه نجرسكو بجد على فكرة.. مكرونة......بالفراخ
:)
الفكرة أنني لا أعرف للبيكاتا اسماً آخر أدعوها به
ولقد حاولت جاهدة متجوجلة أن أجد لها مرادف عربي أو على الأقل أعرف أصل الكلمة ولكن كل ما وجدته وصفة واحدة تقريباً منقولة من مكان لآخر مع تحيات أم فلان و أم علان
يعني من الآخر البيكاتا حديث المنتديات يا جماعة وأنتم لا تعلمون
إذن.. ما هي البيكاتا؟
البيكاتا هي طريقة لطيفة لإعداد اللحم أو الدجاج تتميز بوجود صوص كثيف سميك عليها
والحقيقة إن الفكرة في الصوص أصلاً
حد لطيف يقوللي يعني إيه صوص ؟ وأرد على أخي الصائم أن الصوص هو سائل كالمرق ولكنه أشد كثافة والله أعلم
بيقوللك بأة إيه.. الصوص يجوز إنه يكون صوص شامبينيون اللي هوه المشروم وفي قول آخر الفطر وفي قول أخير عيش الغراااب
ويجوز أن الصوص يكون مُعد من الخضروات
أتذكر أول مرة أكلت البيكاتا كان منذ زمن بعيد على مركب في نيل أسوان.. حيث توقفت أمام الشيف مادحة عمايله .. ثم سألته في براءة عن طريقة إعداد البتاعة دي فذكرها لي وهو يتمايل خُيلاءاً وزهواً
قال لي- من الآخر ودون تفاصيل مرهقة خالص وباختصار شديد- هي لحم شرائح بفتيك أو دجاج يقلب في الدقيق ويُقلى في زبد هادئاً حتى النضج..ومن هذه الخطوة يتضح أن اللحم يجب أن يكون سريع النضج كلحم الفراخ وأحسن نوع لحم يصلح لهذا الطبق هو البتلو أبو الكيلو بميه وعشرين جنيه
بإمكانك غلق الصفحة..أشعر تماماً برد الفعل العكسي المترتب على ذكر هذا الرقم
ثم يُعد الصوص الذي قد يكون: مشروم ودقيق وزبد وثوم حتى يصير سميكاً ويرش على شرائح اللحم ويزين بالمقدونس/البقدونس
أو قد يكون الصوص : خضروات مثل الجزر والفلفل والبصل وتسوى جيداً وبعد النضج التام تضرب في الخلاط حتى يبان لها صاحب ثم يضاف لها قليل من الدقيق والثوم بردو وتقلب على النار حتى تصير صوصاً سميكاً
ويرش على اللحم الناضج ويزين بالمقدونس/البقدونس
بس كدة
...
الحقيقة .. أن اللذيذ في الأمر أنني أحب عمايل البيكاتا جداً
ليه؟
لأسباب كتير أولها إنها سهلة
وثانيها طعمها الرائع
وثالثها إنها بتخلينا كلنا نترحم على أمي كتير أوي
ورابعاً وأخيراً.. إنها سبب تعميق علاقتنا الأسرية أنا وزوجي .. إزاي؟
أبداً
أنا يادوبك أقول لزوجي العزيز عاملالك بيكاتا بالشامبينيون
فبيكون رده التلقائي جداً.. الله يرحم الست والدتك
فافهم إنه فاكرني لبنى عبد العزيز وباتقنعر
فأتقمص
فيصالحني
وتستمر الحياة
:)
