photo: google free
صينية المكرونة الباشاميل
تعد صينية المكرونة الباشاميل من أهم الصواني إن لم تكن أهمهم على الإطلاق
:)
يكفي اسمها الذي يحتوي على اللقب المندثر 'باشا' والذي لم يستطع سلبه منه أجدعها ثورة
والمكرونة الباشميل ركن رئيسي في كل عزومة وقد وردت في الأثر الحديث هذه الطرفة : دُعيت إحداهن إلى بيت سِلفتها على عزومة رمضانية ورغم أنها عزومة سمك فقد تواجدت على السفرة صينية مكرونة باشميل !!!ا
ولعل هذه الطرفة على غرابتها خير دليل على أهمية هذه الصينية على كل مائدة
بدأت حكايتي مع المكرونة بأن أمي كانت تصنع هذا الصنف في العزومات ولكن زوجي لم يحبه أبدا بطريقتها فبدأت طريقاً طويلاً للوصول إلى الطريقة المُثلى التي تعجبه
وبصفة عامة فهي تعد سهلة الإعداد لكنها فقط تريكّات صغيرة تؤثر أشد الأثر ولكنها النصائح المتضاربة التي شقلطتني قديماً حتى وصلت للمقادير المحفوظة
أول النصائح كانت عجيبة جداً : قالت لي إحداهن لا تغسلي المكرونة بعد سلقها فالنشا يساعد على تماسكها
طبعا كلام فارغ فرائحة النشا بشعة بشعة وخاصة لو كانت مكرونة رديئة الصنع.. والحق ان المكرونة التركي والايطالي ام الكيلو بـ ٣٤ جنيه لا يطاوعني قلبي على اخفائها في صينية تخفي معالمها .. ليس هذا من الإنصاف في شيء
نأتي للبشاميل شخصياً..كانت نصيحة إحداهن -إحداهن ثانية- وصفة تحتوي سبع بيضات في مقدار باشاميل واحد
ولا ادري اين كان عقلي عندما فقشت كل هذا البيض!!!ا..عذري الوحيد اني كنت زوجة غريرة في بداية خطواتي المطبخية وقتها.. وكان طبيعياً ان يحدق زوجي في الصينية المنفوشة قائلا: هنتغدى أومليت؟
ملحوظة جانبية: عندما أستعيد هذه الذكريات أشعر أن الراجل دة استحمل كتير حقيقي.. في ميزان حسناته إن شاء الله
نصيحة أخرى كانت وضع ملعقة صلصة بالباشاميل ليصبح وجه الصينية احمر
!!!
مش فاهمة اية سر الرغبة الدائمة من الآخرين في الحَمار؟
وطبعا هذه كانت من أسوأ النصايح فالمكرونة ستحمر إذا تمت تسويتها الهوينا وباللشويش وكما تعلمون جميعاً.. ليس بالصلصة تحمر الوجوه
المهم
كل واحد منه لله وهي فرصة رمضانية لكي أسامح كل من ضللوني قديما عامدين أم غير عامدين
مسامحاكم كلكم
والحقيقة إني تمكنت من هذا الصنف وأبدعت فيه وجرؤت مع الوقت على المزيد من التألق
!!!
مثلاً
إضافة صلصة وقطع فلفل أخضرعلى اللحم المفروم الذي تحشى به طبقتي المكرونة
إضافة موتزاريللا على وجهها قبل تمام النضج
وأخيرا..عمل صينية الباشميل باستخدام الاسباجتي
آه والله
بل لقد عبرت فوق فكرة المكرونة ذاتها وعملت أرز بالباشاميل
!!!
وابتدعت صنف جديد: الخضار بالباشاميل..رائع جدا وأخف كثيراً وأصبح الأقارب يطلبونه بالاسم في عزوماتي رغم اني لا أبخل أبداً بأي وصفة على أي إحداهن
تؤرقني فقط الآن فكرة أن يكون عريس ابنتي-باعتبار ما سيكون- غير محبا لباشاميللي !! ساعتها سأجن لفكرة أن تسير ابنتي في نفس الطريق المظلم دة وهاقول : بلاها الجوازة دي.. أكيد
